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嘉兴在线新闻网     2017-10-17 19:25:56     手机看新闻    我要投稿     飞信报料有奖
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图为:扬子江乳业食品有限公司员工手工包粽子

图为:成品粽在装箱

  端午节少不了吃粽子,在湖北的零售市场上,粽子主要分为两大派,鄂产粽子和江浙产粽子。对于很多老武汉人来说,一个清水粽里包含着小时候的记忆,蘸着白糖或芝麻粉就是人间美味。但随着江浙粽的销售四处铺开,火腿肉粽、蛋黄肉粽等嘉兴粽子也征服了不少武汉人的味蕾。

  粽子馅料花样多,每年都有新品种,堪称是创新最为多样的节令食品。如今,在市场上,既有厂家在坚守原汁原味的荆楚风味粽子,带动了鄂粽的市场复苏,还有更多商家推陈出新,在坚守选料精、用料足、工艺扎实的传统做法上,进行创新,让粽子从节令商品走入日常消费。

  手工完成十余道工序包粽工一天包千余个

  昨日,记者来到“湖北老字号”武汉扬子江乳业食品有限公司时,90后员工余幸林正在绿豆糕的生产线上。在半个月前,她的工作任务是包粽子,一天要包上千个粽子。

  余幸林是扬子江的年轻员工,上岗不久就赶上今年的包粽子旺季。像她这样的包粽子工人有100来个,年龄最大的有56岁的杨雁,已经是11年的老员工,扬子江的粽子、绿豆糕、月饼、糕点都会做,包粽子一天就能包1400来个。“一个粽子要经过十余道工序,都是纯手工,其实是很费时费力的。”扬子江技术总监周辉告诉记者,选料要精,粽叶要用产自黄山的伏叶,在夏天最热的时候采摘的,这样虫叶少,宽度得6-8厘米。再人工修剪去掉尾端叶柄,使得包起来时不容易漏米。再用热水煮粽叶,人工清洗叶片两面,沥干。糯米也要历经清洗、浸泡、沥水、拌料等过程。


来源:嘉兴在线—嘉兴日报    作者:摄影 记者 冯玉坤    编辑:李源    责任编辑:胡金波
 
 
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